Dolci

In questa sezione esploro l'evoluzione dei dessert mondiali: dalle antiche tecniche di refrigerazione dei Mughal per il Kulfi, ai segreti custoditi nei monasteri portoghesi. Non troverai semplici ricette, ma un'analisi storica e culturale di come lo zucchero e le spezie hanno viaggiato tra i continenti.

A cura di Jasmine

Babà napoletano imbevuto di sciroppo con consistenza soffice e superficie lucida in primo piano

Babà: dolce polacco diventato simbolo di Napoli

Nato in Polonia come pane secco, il babà arrivò a Napoli nel 1725 con la corte borbonica. Il rum caraibico lo trasformò in un dolce soffice e profumato

Sachertorte austriaca con glassa al cioccolato lucida e strato di marmellata di albicocca

Sachertorte: trent'anni di battaglia legale per una fetta di torta

Vienna 1954: l'Hotel Sacher e la pasticceria Demel si affrontano in tribunale per quasi trent'anni. In ballo: chi poteva chiamarla "Original". La vera storia e

Cannoli siciliani ripieni di ricotta decorati con gocce di cioccolato

Storia del Cannolo: Segreti, Harem e Origini Nascoste

Dagli harem arabi ai conventi segreti: scopri la vera storia del cannolo siciliano, le sue origini nascoste e il trucco infallibile per una scorza croccante e p

Tiramisù italiano servito in bicchiere con strati di crema, caffè e cacao in polvere

La Storia del Tiramisù: Tra Bordelli e Tradizione

Scopri la storia contesa del tiramisù tra Veneto e Friuli. Origini, ricetta classica senza panna e come è diventato il dolce italiano più amato nel mondo

Granita siciliana con cristalli di ghiaccio servita come dessert tradizionale rinfrescante

Granita Siciliana: Origini e Ricetta Originale

Granita siciliana: origini tra neve dell'Etna e cultura araba, ricetta originale e segreti di un dolce che unisce storia, identità locali e tradizione

Sernik polacco cremoso con superficie liscia e fetta perfettamente tagliata

Sernik: Origini e Ricetta Originale del Cheesecake Polacco

Il Sernik non viene mai cremoso? Lo chef svela il segreto: scolare la ricotta 12 ore prima evita l'effetto acquoso e regala una texture perfetta

Biscotti Anzac con avena e cocco disposti su una superficie rustica

Anzac Biscuits: Origini e Ricetta Originale

Anzac Biscuits mai più gommosi: lo chef rivela che il segreto è sciogliere il burro con lo sciroppo a fuoco basso per ottenere biscotti croccanti e dorati

Bánh bò nướng vietnamita con caratteristica texture a nido d’ape in primo piano

La Storia del Bánh Bò Nướng: Ricetta Tradizionale Vietnamita

Scopri la storia del Bánh Bò Nướng, il dolce vietnamita a nido d'ape. Dalle radici nel delta del Mekong alla diaspora, con segreti per una texture perfetta

Qatayef ripieni decorati con pistacchi serviti come dolce tradizionale del Ramadan

Come Nacquero i Qatayef: La Storia del Dolce del Ramadan

Scopri la storia del qatayef, il dolce che unisce il mondo arabo durante il Ramadan, dalle origini medievali alle varianti regionali tra Siria, Libano ed Egitto

Bibingka filippina soffice servita su foglia di banana con cocco grattugiato

Bibingka: L'Origine del Natale Coloniale Filippino

Bibingka troppo gommosa? Lo chef svela il segreto: usare latte di cocco tiepido nell'impasto mantiene la consistenza soffice e il centro perfettamente cotto

Malva Pudding sudafricano morbido e caramellato servito caldo con crema inglese

Malva Pudding: Dalla Storia alla Ricetta Autentica

Il nome "malva" è ancora un mistero: pianta o vino dolce olandese? Dolce della domenica afrikaner con confettura di albicocche nell'impasto e salsa calda versata appena sfornato