Cucina del Messico: storia e tradizione

Articoli e ricette tradizionali dalla cucina del Messico.

Migliaia di anni fa, i popoli mesoamericani scoprirono un trucco geniale chiamato nixtamalizzazione, che consisteva nel cuocere i chicchi di mais con acqua e cenere. Questo passaggio apparentemente magico non solo ha reso il cereale molto più nutriente, ma ha permesso di creare l'impasto perfetto per le tortillas che ancora oggi avvolgono i cibi in ogni strada.

Negli articoli che trovi qui sotto ti raccontiamo come queste antiche usanze indigene si siano poi mescolate con gli ingredienti arrivati dall'Europa. Leggerai per esempio la leggenda del mole poblano, una salsa densa che unisce peperoncino e cioccolato amaro, nata nelle cucine di un antico convento. Mettiti comodo e preparati a leggere storie dal sapore forte e inconfondibile.