Cucina del Perù: storia e tradizione
Articoli e ricette tradizionali dalla cucina del Perù.
Sulle ripide montagne delle Ande, gli antichi Inca hanno coltivato migliaia di varietà di patate diverse, creando terrazzamenti spettacolari per domare le altitudini estreme. Senza la loro ingegnosità agricola e l'antica usanza di conservare questi tuberi sfruttando il gelo della notte andina, gran parte dei piatti che mangiamo oggi in tutto il mondo semplicemente non esisterebbe.
Nelle letture che seguono ti raccontiamo come questi tesori locali si siano poi mescolati in modo unico con le ondate di migrazione arrivate da molto lontano. Troverai per esempio la curiosa nascita del lomo saltado, un piatto esplosivo inventato quando i cuochi cinesi dell'Ottocento hanno iniziato a saltare nel wok la carne di manzo insieme alle patate fritte locali. Mettiti comodo e preparati a leggere storie di incontri culturali del tutto inaspettati.
I piatti che hanno fatto il Perù
Dalle vette silenziose delle Ande ai rumorosi chioschi di Lima, ecco le radici autentiche delle ricette peruviane.
