Cucina dell'India: storia e tradizione

Prima dell'arrivo dei navigatori portoghesi nel sedicesimo secolo, in India non esisteva il peperoncino e la piccantezza dei cibi era data quasi del tutto dal pepe nero locale. È sorprendente pensare che l'ingrediente oggi più associato a questa penisola sia in realtà arrivato da un altro continente, stravolgendo per sempre i mercati e le abitudini locali.

Nei testi che troverai qui sotto vedrai come tante altre ricette iconiche siano nate da incroci storici del tutto inaspettati. Leggerai ad esempio che i famosi samosa, i fragranti fagottini fritti e ripieni, hanno in realtà lontane radici mediorientali e sono arrivati fin qui grazie agli antichi mercanti nomadi. Mettiti comodo e preparati a leggere storie che profumano di cardamomo e forni d'argilla.