Cucina della Cina: storia e tradizione
Articoli e ricette tradizionali dalla cucina della Cina.
Fin dall'antichità, la scarsità di legna da ardere in molte ampie regioni ha costretto i cuochi cinesi a tagliare gli ingredienti in pezzi piccolissimi per farli cuocere il più in fretta possibile. Proprio da questa costante necessità quotidiana di risparmiare combustibile è nata la geniale e velocissima tecnica del salto nel wok a fiamma altissima.
Nelle storie che trovi qui sotto ti raccontiamo come queste abitudini millenarie siano arrivate intatte fino ai nostri giorni, trasformandosi in piatti iconici. Leggerai per esempio la curiosa origine dei famosi ravioli jiaozi, nati con una precisa forma a mezzaluna per ricordare gli antichi lingotti d'argento e portare ricchezza in famiglia a ogni morso. Mettiti comodo e preparati a leggere racconti che profumano di zenzero, soia e tè caldo.
I piatti che hanno fatto la Cina
Dai vivaci dim sum cantonesi alle sfarzose cucine imperiali di Pechino, ecco le radici autentiche delle ricette cinesi.
