Cucina delle Filippine: storia e tradizione

Articoli e ricette tradizionali dalla cucina delle Filippine.

Molto prima dell'arrivo dei galeoni spagnoli, gli abitanti dell'arcipelago usavano l'aceto di palma e i frutti più aspri per conservare carne e pesce nel torrido clima tropicale. Questa antica necessità di non far andare a male il cibo ha dato vita alla passione filippina per i sapori piacevolmente acidi, che ancora oggi sono il vero marchio di fabbrica delle loro case.

Nelle storie che trovi qui sotto ti raccontiamo come questi gusti originari si siano poi mescolati con le tante influenze straniere sbarcate sulle isole. Leggerai per esempio la curiosa vicenda dell'adobo, un piatto locale a cui gli spagnoli hanno dato il nome credendolo una loro ricetta, senza rendersi conto che veniva cucinato lì da secoli. Mettiti comodo e preparati a leggere racconti che profumano di aglio, soia e piccoli agrumi spremuti.