Cucina del Brasile: storia e tradizione

Molto prima dell'arrivo dei portoghesi, le popolazioni indigene dell'Amazzonia avevano già capito come trasformare la manioca, una radice per natura tossica, in una farina sicura e nutriente. Questa geniale scoperta ha fornito la base alimentare di un intero popolo, per poi mescolarsi nei secoli con le abitudini dei coloni e le tradizioni degli schiavi africani.

Nelle storie che trovi qui sotto ti raccontiamo proprio come questi incredibili incroci abbiano dato vita alle ricette di oggi. Leggerai per esempio la vera origine della feijoada, il ricco stufato nato dall'ingegno degli schiavi che unirono i fagioli neri locali agli scarti di maiale dei padroni. Mettiti comodo e preparati a leggere racconti che profumano di olio di palma, lime e carne alla brace.