Cucina della Corea: storia e tradizione
Articoli e ricette tradizionali dalla cucina della Corea.
Per sopravvivere ai lunghissimi inverni gelidi, i coreani hanno trasformato la necessità di conservare il cibo in una vera e propria arte della fermentazione. Così è nata la secolare usanza del kimjang, il grande rito autunnale in cui intere famiglie si riuniscono per preparare le scorte di cavolo piccante che le nutriranno fino all'arrivo della primavera.
Negli articoli che seguono ti raccontiamo come gli eventi storici abbiano spesso creato incroci di sapori davvero geniali. Leggerai per esempio la curiosa nascita del budae jjigae, un ricco stufato inventato negli anni difficili del dopoguerra mescolando le verdure locali con i wurstel e la carne in scatola recuperati dalle basi americane. Mettiti comodo e preparati a guardare queste ciotole fumanti con occhi completamente nuovi.
La storia dietro i piatti della Corea
Dalle antiche corti reali ai mercati notturni di Seul, ecco le vere radici delle ricette coreane.
